Istana

上星期六去了Pennant Hills的Istana慶祝大哥的生日。Istana主打正宗馬拉菜，曾經嬴過98年紐省最佳亞洲餐館的美譽，聞說每晚都人潮如鯽，一定要訂位，所以在云云馬拉餐館中，名氣最響。 大哥是馬拉華僑，對馬拉菜暸如指掌，加上是他的牛一，當然要由他拍板。先來一碟較大眾化的Curry Kapitan Ayam(馬來咖喱雞)，咖喱味不算很突出，但椰汁味超濃，雞又夠滑，用來伴飯吃一流!

然後，是我的至愛馬拉盞炒通菜，夠香辣，夠鑊氣，一個字︰正!

再來一鍋非常進補的肉骨茶，還沒喝下去已經嗅到一陣濃濃的葯材味。肉骨茶裡加了炸豆腐和腐竹，湯的顏色較白，和我印象中的黑色有點不同。大哥說，馬拉有很多來自五湖四海的華僑，不同地方煮的肉骨茶樣式也不同，其中福建人煮的顏色較白，這一鍋應該是福建幫的肉骨茶囉。好味!
還有Otak Otak(蕉葉煎斑片)。魚柳是用石斑魚柳加點不知名的香料打成魚餅，然後用蕉葉包著放在炭爐上燒熟吃的，用蕉葉包著魚燒，蕉葉味不算突出，不過魚餅做得非常不錯，夠爽口彈牙!最後一道，也是整晚的壓軸 - 廣府炒面。所謂廣府炒面，原來是用河粉加米粉一起炒，打芡時不用生粉，用雞蛋，所以表面看起來濕濕的。廣府炒面的配料是百搭的，有豬肉、牛肉、雞肉、海鮮和菜芯，其實有點似香港的肉絲炒面，不過是用兩種粉一齊炒。米粉脆，河粉爽，又多汁、又滑、又香，一道菜有幾種口感，簡直欲罷不能，一個字︰「絕」!

總的來說，我和大哥都給了Istana四粒半星(五粒星滿分)!